Sherbeth Off: Gelato Alla Barra

Classe 1987, originario di Torino e laureato in Giurisprudenza, Massaia ha trasformato la sua passione per il cibo in un percorso di vita e professionale che lo ha condotto alla scoperta delle radici culinarie italiane. Fortemente legato alla cucina contadina e alla valorizzazione delle materie prime locali, ha saputo esprimere il proprio stile combinando innovazione, estetica e convivialità.

Dario Cazzola è titolare della gelateria artigianale Settimo Gelo, aperta nel 2017 a Limidi di Soliera, in provincia di Modena. Dopo il diploma di scuola alberghiera e diversi corsi specializzati con professionisti e scuole certificate, decide di dedicarsi alla produzione di gelato con una filosofia chiara: ottenere un prodotto sano e naturale, utilizzando solo materie prime di qualità ed evitando semilavorati composti industriali e coloranti. Dario ama i gusti semplici, costruiti con pochi ingredienti ben scelti, e mantiene una continua ricerca di nuovi prodotti da inserire e valorizzare nelle sue ricette. Tra le specialità della gelateria ci sono il Fior di Bufala, realizzato con latte di bufala, e la Crema Settimo Gelo, una crema alla vaniglia con riduzione di limoncello e cioccolato bianco. Settimo Gelo è stata inserita più volte nelle guide di settore, ottenendo un cono nella guida del Gambero Rosso e riconoscimenti come una delle migliori gelaterie d’Italia, con una filosofia che mette al centro naturalità, struttura pulita e legame con il territorio emiliano.