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Itinerario n. 8

Sorbetti & creatività vegetale

Senza lattosio

Sei interpretazioni tra sorbetti e gelati vegetali, senza gelati di crema.

6 tappe 12 persone lo seguono un prodotto in omaggio

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Le tappe, in ordine

Vedi gli stand sulla mappa Apri la mappa della piazza: ogni tappa è nel suo gazebo

Si cammina in quest’ordine, ma vale ogni gelato pagato con il QR: il passaporto si timbra da solo, in qualunque ordine.

  1. Al-Suss

    Settimo Gelo · Limidi di Soliera (MO)

    di Dario Cazzola

    Storie in Viaggio · PROFUMI DEL MEDITERRANEO

    Tappa 1 · Settimo Gelo

    Al-Suss

    Sorbetto

    Sorbetto alla liquirizia e menta, un omaggio alle origini storiche dello sherbeth, dove la profondità della radice pura incontra la freschezza balsamica della menta.

    Ingredienti

    acqua, saccarosio, destrosio, trealosio, sciroppo di glucosio 30DE, liquirizia in polvere, zucchero invertito, inulina, farina di semi di carruba, farina di guar, sale.

    Allergeni

    Nessuno dei 14 allergeni di legge.

    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 129 KJoule 538 Grassi 0 g di cui saturi 0 g Carboidrati 31 g di cui Zuccheri 27 g Proteine 0 g Sale 0,05 g

  2. BBR - Bergamotto, Basilico e Rosmarino

    Zelato · Roma

    di Alberto Zezza

    Profumi e Aromi · FRUTTA IN VIAGGIO

    Tappa 2 · Zelato

    BBR - Bergamotto, Basilico e Rosmarino

    Sorbetto

    Sorbetto al bergamotto, basilico e rosmarino. Freschezza, profumo e acidità: ingredienti apparentemente in contrasto che il carattere unico del bergamotto riesce a mettere d’accordo.

    Ingredienti

    acqua, succo di bergamotto, saccarosio, destrosio, inulina, sciroppo di glucosio dis. 38DE, rosmarino, basilico fresco, stabilizzante: farina di semi di carruba, farina di semi di guar.

    Allergeni

    Nessuno dei 14 allergeni di legge.

    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 118 KJoule 492 Grassi 0 g di cui saturi 0 g Carboidrati 28 g di cui Zuccheri 23 g Proteine 0 g Sale 0 g

  3. Albedo Mandorlato

    100% Naturale · Sestri Levante

    di Filippo Bertagna e Francesco Pannozzo

    Sottili Contrasti · VERDE

    Tappa 3 · 100% Naturale

    Albedo Mandorlato

    Vegetale

    Gelato Vegetale all’albedo di limone e pasta di mandorla, per un incontro fresco e delicato tra agrume e frutta secca.

    Ingredienti

    acqua, saccarosio, albedo di limone, destrosio, pasta di mandorle, inulina, stabilizzante: farina di semi di carruba, farina di semi di guar, sale.

    Allergeni

    mandorle

    Frutta a guscio (mandorla)
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 166 KJoule 697 Grassi 4,4 g di cui saturi 0,3 g Carboidrati 27 g di cui Zuccheri 25 g Proteine 1,9 g Sale 0,20 g

  4. Mandorla di Campo

    Ombra - Laboratorio del Gelato · Rovigno (Rovinj)

    di Marco Cipolla e Martina Ivancic

    Vino, Natura e Fermenti · MEMORIA

    Tappa 4 · Ombra - Laboratorio del Gelato

    Mandorla di Campo

    Vegetale

    Gelato Vegetale alla Mandorla di Avola cruda, con infusione di fiori di camomilla e rosmarino.

    Ingredienti

    infuso di fiori di camomilla e rosmarino, mandorla cruda di Avola, saccarosio, destrosio, rosmarino, stabilizzante: farina di semi di guar, farina di semi di carruba, sale.

    Allergeni

    mandorla

    Frutta a guscio (MANDORLA)
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 175 KJoule 732 Grassi 8,3 g di cui saturi 0,7 g Carboidrati 21 g di cui Zuccheri 21 g Proteine 3,3 g Sale 0,10 g

  5. Estate Pugliese

    Savà · Santeramo in Colle

    di Alex Paciolla

    Territori da Raccontare · CONTAMINAZIONI

    Tappa 5 · Savà

    Estate Pugliese

    Vegetale

    Sorbetto al pomodoro e olio EVO, accompagnato da frisella croccante sbriciolata e un filo d’olio a crudo. Un omaggio alla frisella pugliese che racchiude i profumi e i sapori dell’estate in Puglia.

    Ingredienti

    acqua, saccarosio, pomodoro, olio evo, sciroppo di glucosio 62DE, grana padano (Latte crudo, sale, caglio, lisozima), inulina, destrosio, maltodestrina, fibre di agrumi, sale, farina di semi di carruba, farina di semi di guar.

    Ingredienti della variegatura

    frisella (farina 00, acqua, lievito di birra fresco, sale)

    Allergeni

    Latte, farina

    Cereali contenenti glutine (frisella) Latte e derivati
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 171 KJoule 716 Grassi 7,1 g di cui saturi 0 g Carboidrati 24 g di cui Zuccheri 17 g Proteine 1,3 g Sale 0,5 g

  6. Avola Selvatica

    Tiramisu Gelateria Artigianale · Cartagena

    di Cristina Bonfadini e Michael Capitanio

    Mediterraneo Inatteso · OLTRE IL GELATO

    Tappa 6 · Tiramisu Gelateria Artigianale

    Avola Selvatica

    Vegetale

    Gelato Vegetale alla mandorla e fico d’India, cremoso, delicato e profumato, con tutta la dolcezza autentica dei frutti del Mediterraneo.

    Ingredienti

    acqua, pasta di mandorle, saccarosio, destrosio, trealosio, stabilizzante: farina di semi di carruba, farina di semi di guar, inulina, sale.

    Ingredienti della variegatura

    polpa di fico d’india, saccarosio, destrosio, succo di limone, pectina.

    Allergeni

    Mandorle

    Frutta a guscio (mandorla) Latte e derivati (panna)
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 227 KJoule 952 Grassi 13 g di cui saturi 2,1 g Carboidrati 22 g di cui Zuccheri 22 g Proteine 5,6 g Sale 0,11 g

Ti convince? Il passaporto si apre con un tocco.

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