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Itinerario n. 2

Profumi e aromi

Sei tappe tra note floreali, agrumate, erbacee e speziate. Un occhio al mare e uno alla terra. E sopra di noi il sole.

6 tappe 15 persone lo seguono un prodotto in omaggio

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Le tappe, in ordine

Vedi gli stand sulla mappa Apri la mappa della piazza: ogni tappa è nel suo gazebo

Si cammina in quest’ordine, ma vale ogni gelato pagato con il QR: il passaporto si timbra da solo, in qualunque ordine.

  1. La Moretta •

    Damè · Pesaro

    di Fabio Fabiani

    Terre Lontane · CAFFÈ, TOSTATURE E PROFONDITÀ

    Tappa 1 · Damè

    La Moretta

    Gelato di crema

    Gelato di Crema al caffè e Moretta, storica bevanda alcolica e digestiva nata alla fine dell’Ottocento tra marinai e pescatori della provincia di Pesaro e Urbino.

    Ingredienti

    caffe, panna, saccarosio, latte scremato in polvere, rum,brandy, anice. sciroppo di glucosio dis. 38DE, tuorlo d'uovo, tara, farina di semi di guar, sale, xantano.

    Allergeni

    panna, latte, uovo

    Latte e derivati (panna) Uova (uovo)
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 201 KJoule 843 Grassi 11 g di cui saturi 7,3 g Carboidrati 18 g di cui Zuccheri 15 g Proteine 3,8 g Alcool 2,6 % vol Sale 0,13 g

  2. Gianduia e Croccante Nocilla

    Drop gelato · Brescia

    di Luca Gamba

    Golose Tradizioni · CACAO E NOCCIOLA

    Tappa 2 · Drop gelato

    Gianduia e Croccante Nocilla

    Gelato di crema

    Gelato di Crema al gianduia, con crumble croccante di cioccolato fondente, granella di nocciola e cialda. Un equilibrio goloso tra cremosità e croccantezza.

    Ingredienti

    latte fresco, saccarosio, cioccolato fondente 70% (massa di cacao, zucchero, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), nocciole, destrosio, acqua, latte scremato in polvere, stabilizzante: farina di semi di carruba, sale, farina di semi di guar.

    Ingredienti della variegatura

    coni sbriciolati (farina di frumento, saccarosio, farina di riso, fecola di patate, amido di riso, amido modificato, olio di cocco raffinato, emulsionanti: lecitina di soia, vanillina, farina di cereali maltati, colorante: caramello, sale.), pasta nocciole, granella nocciole, cioccolato fondente 70% (massa di cacao, saccarosio, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), burro.

    Allergeni

    latte, soia, nocciole, frumento, cereali maltati, burro

    Frutta a guscio (nocciola) Cereali contenenti glutine Latte e derivati (latte) Soia (soia)
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 239 KJoule 1.002 Grassi 11 g di cui saturi 3,5 g Carboidrati 27 g di cui Zuccheri 26 g Proteine 5,8 g Sale 0,20 g

  3. Corale

    Gelatina · Genova

    di Martina Francesconi

    Sottili Contrasti · VERDE

    Tappa 3 · Gelatina

    Corale

    Gelato di crema

    Gelato di Crema al pepe e vaniglia. Il pungente e la dolcezza: due voci diverse che si ascoltano senza prevalere l’una sull’altra, fino a creare un unico suono corale.

    Ingredienti

    latte fresco, panna, saccarosio, destrosio, pepe, stabilizzante: farina di semi di carruba, bacche di vaniglia, farina di semi di guar, tara.

    Allergeni

    latte, panna

    Latte e derivati (latte)
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 186 KJoule 780 Grassi 9,0 g di cui saturi 6,4 g Carboidrati 24 g di cui Zuccheri 24 g Proteine 2,3 g Sale 0,02 g

  4. Gianduia Toscano

    Manzi · Pisa

    di Gabriele Manzi

    Freschezza e Spezie · VINO, LIQUORI E DISTILLATI

    Tappa 4 · Manzi

    Gianduia Toscano

    Gelato di crema

    Gelato di Crema al gianduia, con nocciole del Casentino e cioccolato Amedei, arricchito da nocciole tostate, caramellate e leggermente salate.

    Ingredienti

    latte fresco, saccarosio, panna, nocciole, cioccolato 70% (massa di cacao, saccarosio, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), destrosio, latte scremato in polvere, sciroppo di glucosio dis. 38DE, stabilizzante: farina di semi di carruba, sale, farina di semi di guar.

    Allergeni

    latte, panna, nocciole, soia

    Frutta a guscio (Nocciole) Latte e derivati (latte) Soia (soia)
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 249 KJoule 1.043 Grassi 14 g di cui saturi 5,4 g Carboidrati 25 g di cui Zuccheri 23 g Proteine 5,1 g Sale 0,11 g

  5. Le Mie Colline

    Vento Gelato · Taoyuan

    di Venus Tsai

    Memorie da Assaggiare · ISOLE

    Tappa 5 · Vento Gelato

    Le Mie Colline

    Gelato di crema

    Gelato di Crema alla cannella nativa delle colline di Gukeng, Taiwan, dalle delicate note legnose ed erbacee e dal finale morbido che richiama i ricordi di casa.

    Ingredienti

    latte fresco, panna, saccarosio, trealosio, latte scremato in polvere, maltodestrina, destrosio, tuorlo d'uovo, cannella in polvere, tara.

    Allergeni

    latte, panna, uovo

    Latte e derivati (latte) Uova (uovo)
    Valori nutrizionali per 100 g

    Kcal 180 KJoule 752 Grassi 7,1 g di cui saturi 4,5 g Carboidrati 25 g di cui Zuccheri 23 g Proteine 3,9 g Sale 0 g

  6. Fine Pasto Murgiano •

    Gelateria Cenzino 1965 · Altamura

    di Domenico Parziale e Vincenzo Parziale

    Territori da Raccontare · CONTAMINAZIONI

    Tappa 6 · Gelateria Cenzino 1965

    Fine Pasto Murgiano

    Gelato di crema

    Gelato di Crema alla mandorla di Toritto, Presidio Slow Food, con marzapane imbevuto in una bagna al Nocino Padre Peppe®, mandorle tostate e gel alcolico al nocino. Un omaggio alla famiglia, al territorio e alla memoria di Altamura, che rievoca i rituali del fine pasto conviviale della Murgia e della Puglia: il piacere di ritrovarsi attorno alla tavola, tra dolci della tradizione, liquori della casa e racconti condivisi. Un dessert che racchiude l’identità di una terra e il calore della sua ospitalità, trasformando sapori e ricordi in un’esperienza di memoria e appartenenza.

    Ingredienti

    Latte intero fresco, Saccarosio, Mandorla di Toritto del Presidio Slow Food, Destrosio, Latte scremato in polvere, Nocino “Padre Peppe” (Alcol, sciroppo di zucchero, infuso di noci verdi, aromi naturali, caramello di zucchero), Maltodestrina, Proteine del siero del latte wpc 80, Marzapane Altamurano (Farina ’00, Latte delattosato, Uova, saccarosio, mandorle, olio evo, bicarbonato d’ammonio, aromi naturali), Farina di semi di carruba, Farina di semi di guar, Gel alcolico al nocino “Padre Peppe” (nocino “Padre Peppe”, acqua, sciroppo di glucosio, agar agar), sale.

    Allergeni

    LATTE e derivati (incluso il lattosio): latte intero fresco, latte scremato in polvere, proteine del siero del latte wpc 80, latte delattosato (presente nel marzapane: anche se privato del lattosio, contiene comunque le proteine del latte che sono allergeni per chi è allergico al latte). FRUTTA A GUSCIO: mandorla di Toritto, mandorle (presenti nel marzapane). CEREALI CONTENENTI GLUTINE: farina '00 (presente nel marzapane, derivata dal grano/frumento). UOVA e prodotti a base di uova: uova (presenti nel marzapane). Possibile contaminazione dovuta a un unico locale di preparazione: anidride solforosa e solfiti, glutine, frutta a guscio e derivati, arachidi, soia e derivati, semi di sesamo, senape, pesce e molluschi, lupini.

    Latte e derivati (latte) Frutta a guscio (mandorla)
    Valori nutrizionali per 100 g

    Energia: 812 kJ / 194 kcal Grassi: 6,8 g di cui acidi grassi saturi: 2,0 g Carboidrati: 25,9 g di cui zuccheri: 22,9 g Fibre: 1,2 g Proteine: 5,2 g Sale: 0,16 g

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